Учёные сделали важный шаг в улучшении вкуса грейпфрута: благодаря современным технологиям они смогли устранить его природную горечь.

Исследователи обнаружили ген 1,2RhaT, который запускает выработку горьких веществ (таких как нарингин, неогесперидин и понцирин). Они поправили ген с помощью технологии редактирования генома CRISPR/Cas9. Учёные внесли небольшие мутации — это привело к прекращению биосинтеза белка, отвечающего за производство горьких химических веществ.
Работа пока носит предварительный характер: из‑за длительного ювенильного периода цитрусовых деревьев может пройти несколько лет, прежде чем модифицированные деревья начнут плодоносить и плоды станут доступны для полноценного тестирования.
Как думаете, грейпфрут должен быть горьким или было бы лучше без этого вкуса?