С 1 апреля 2026 года в России начнёт действовать обновлённый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки.

Он заменит предыдущий ГОСТ, действовавший с 1986 года.
Новые правила дают производителям больше гибкости: теперь можно выпускать буханки меньшего веса (от 350 г) и делать хлеб разной формы, включая овальную. Также допускается использование некоторых пищевых добавок — например, ферментов или антиокислителей для улучшения качества теста. При этом базовый состав остаётся прежним: мука, вода, дрожжи, соль и сахар. Эксперты отмечают, что обновление стандарта должно привести требования к хлебу в соответствие с современными технологиями производства.