Происхождение рыбы. В российских реках и озерах зараженная паразитами дикая рыба попадается часто. Например, на Сахалине возбудителем дифиллоботриоза заражено 27,8—50,9%, а возбудителями анизакидоза — от 13,3 до 90% всей дикой рыбы.
Санпин 3.3686-21
Понять, заражена ли свежепойманная рыба, без анализов сложно. Поэтому в Якутии, где любят домашнюю строганину, заболеваемость дифиллоботриозом очень высока. В 2018 году она составляла 144,8 на 100 000 человек.
А ты читал про "загадочные смерти" экспедиций на Северный полюс? Погибали все, кто ел строганину из белого медведя. Находили всех мёртвыми, хотя у них были и запасы еды и топлива. Но всем хотелось строганины! Вкусно же, бляха муха!
суши. как правило, делается из морской рыбы. там паразиты, все же, бывают, но не опасные для жизни, как в пресноводной рыбе. в самых распространенных породах рыб для суши--меч рыбе и тунце--паразитов пока не нашли. ешь на здоровье, если уверен. что тебя не обманывают с рыбой. а вот с лососем в суши, нужно быть осторожным. особенно, если этот лосось искусственного выращивания. его часто выращивают в пресных водоемах. но, в целом, с тобой согласен. сырая рыба и медвежатина (медведи то, питаются зараженной рыбой)--очень опасная еда. особенно для тех. кто где-то съел такую. а затем приехал домой, в районы. где подобные болезни не встречаются.
Всё так, ценное дополнение. Только сырая рыба опасна не только паразитами, но и банальными микроорганизмами: кишечная палочка, сальмонеллез, разные бактерии, вызывающие токсикоинфекцию, а также грибки и др. Здесь очень важен человеческий фактор, как выполняются нормы гигиены. Частенько можно услышать в сети про массовые отравления после посещения различных заведений. Сырое- оно и есть сырое, всегда опасно.
при правильной заморозке в рыбе погибают не только сами паразиты,но и яйца. но,повторю,только при правильной заморозке,плюс и соль тоже в какой то степени дополняет этот эффект. но что касаемо отравлений после посещения различных заведений-с этим полностью согласен,поэтому никогда не покупаю и не заказываю суши, приготовил сам- спокоен,купил-сомнение.
Комментарии 83
Происхождение рыбы. В российских реках и озерах зараженная паразитами дикая рыба попадается часто. Например, на Сахалине возбудителем дифиллоботриоза заражено 27,8—50,9%, а возбудителями анизакидоза — от 13,3 до 90% всей дикой рыбы.
Санпин 3.3686-21
Понять, заражена ли свежепойманная рыба, без анализов сложно. Поэтому в Якутии, где любят домашнюю строганину, заболеваемость дифиллоботриозом очень высока. В 2018 году она составляла 144,8 на 100 000 человек.