❤️ СЛОЁНЫЕ ГНЁЗДА С НАЧИНКОЙ
ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
ПОД СМЕТАННО-СЫРНОЙ ШАПОЧКОЙ 😋👍
Блюдо из слоёного теста с курицей и грибами,
очень похожее на волованы.
очень похожее на волованы.
Волованы
(от фр. vol-au-vent — «полёт на ветру») — пикантная закуска бельгийского происхождения, небольшая выпечка из слоёного теста в форме башенки диаметром от 4 до 20 см.
Начинка обычно несладкая, из мясного, рыбного или грибного рагу или салата. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.
(от фр. vol-au-vent — «полёт на ветру») — пикантная закуска бельгийского происхождения, небольшая выпечка из слоёного теста в форме башенки диаметром от 4 до 20 см.
Начинка обычно несладкая, из мясного, рыбного или грибного рагу или салата. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.
Волованы без начинки.
Обязательно приготовьте! Это очень вкусно!!!
Сначала для начинки обжариваются грибы с куриной грудкой и овощами, в конце слегка тушатся с томатной пастой. *
Из слоёного теста формируются корзиночки-гнёзда, которые наполняют готовой начинкой.
А уже поверх укладывается шапочка из сметаны и щедро посыпается тёртым твёрдым (или полутвёрдым) сыром.
Запекается в духовке или аэрогриле до готовности теста и приятного золотистого румянца.
* Если болгарские перцы и томат в начинке заменить на сметану и тёртый сыр, в результате получим гнёзда с жюльеном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#ВыпечкаНесладкая #ТестоСлоёное #ПирогиНесладкие #ПирожкиИЛепёшки #ВТесте #курица #курогрудка #грибы #шампиньоны #ССыром #жюльены #ВторыеБлюда #перцы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
12 квадратов слоёного теста
2 куриные грудки
1 луковица
8-9 шампиньонов
1 зелёный перец
1 красный перец
2 зуб. тёртого чеснока
1/2 ст.л. томатной пасты
Красный молотый перец, чёрный перец, соль
Сметана и сыр – д/шапочки при запекании
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 12 квадратов слоёного теста
2 куриные грудки
1 луковица
8-9 шампиньонов
1 зелёный перец
1 красный перец
2 зуб. тёртого чеснока
1/2 ст.л. томатной пасты
Красный молотый перец, чёрный перец, соль
Сметана и сыр – д/шапочки при запекании
Сначала для начинки обжариваются грибы с куриной грудкой и овощами, в конце слегка тушатся с томатной пастой. *
Из слоёного теста формируются корзиночки-гнёзда, которые наполняют готовой начинкой.
А уже поверх укладывается шапочка из сметаны и щедро посыпается тёртым твёрдым (или полутвёрдым) сыром.
Запекается в духовке или аэрогриле до готовности теста и приятного золотистого румянца.
* Если болгарские перцы и томат в начинке заменить на сметану и тёртый сыр, в результате получим гнёзда с жюльеном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#ВыпечкаНесладкая #ТестоСлоёное #ПирогиНесладкие #ПирожкиИЛепёшки #ВТесте #курица #курогрудка #грибы #шампиньоны #ССыром #жюльены #ВторыеБлюда #перцы
Видео удалено или не является публично доступным
Большой волован с мясной начинкой
∅ 20 см и h↑ 14 см
ВОЛОВАНЫ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ 
ВОЛОВАНЫ – это небольшие корзиночки из слоёного теста с начинкой. Сначала нужно испечь корзинки. Затем приготовить начинку. Для начинки можно использовать грибы, мясо, икру, рыбу. Охлаждённые корзинки заполняются охлаждённой начинкой и сразу подаются к столу, чтобы тесто не утратило свою хрустящую слоистую структуру. Волованы – это отличная закуска на праздничный стол.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Продукты для волованов с курицей и грибами перед вами.
Куриное мясо сварите в подсоленной воде до готовности. Выньте из бульона.
У меня варёные замороженные грибы, которые я полностью разморозила и слила всю жидкость, которая образовалась.
Тесто заранее достаньте из морозильной камеры, чтобы оттаяло.
Продукты для волованов с курицей и грибами перед вами.
Куриное мясо сварите в подсоленной воде до готовности. Выньте из бульона.
У меня варёные замороженные грибы, которые я полностью разморозила и слила всю жидкость, которая образовалась.
Тесто заранее достаньте из морозильной камеры, чтобы оттаяло.
Так как волованы у меня будут небольшого размера, все продукты начинки я буду нарезать мелко. Лук мелко нарежьте и обжарьте до лёгкого золотистого цвета на растительном масле.
Добавьте мелко нарезанные грибы. Перемешайте и обжарьте 5'.
Для загущения всыпьте неполную чайную ложку муки. Перемешайте, обжарьте ещё пару минут.
Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте 3'-4'.
Добавьте в сковороду мелко нарезанное куриное мясо. Перемешайте и прогрейте. Начинка для волованов готова.
Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм и вырежьте кружочки. Из одного пласта теста у меня получилось 8 кружочков. В 4-х вырежьте рюмкой кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца.
Затем на большой кружок положите кольцо. Места соприкосновения можно немного смочить водой.
Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут.
Испечённые корзиночки охладите. Донышко корзинок можно немного примять вилкой, чтобы корзинка получилась глубже, чтобы положить побольше начинки.
Заполните корзинки начинкой.
Подавайте волованы с курицей и грибами к столу сразу же.
ДОПОЛНЕНИЯ К РЕЦЕПТУ
• Для начинки не стоит использовать слишком жидкие ингредиенты и продукты, которые сильно пускают сок, например помидоры.
• Если вы всё же хотите придать волованам томатный привкус, для этого лучше смазать дно волована томатным соусом (как пиццу) или добавить томат (пасту или кетчуп) в начинку в процессе её приготовления.
• Для начинки можно использовать любую мясистую часть курицы (окорочка, бёдрышки).
• Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.
• Волованы, уже заполненные начинкой, можно сверху посыпать сыром и дополнительно запечь в духовке, чтобы сыр расплавился. Это позволяет сделать начинку более нежной и придать волованам хрустящую корочку.
• Для начинки не стоит использовать слишком жидкие ингредиенты и продукты, которые сильно пускают сок, например помидоры.
• Если вы всё же хотите придать волованам томатный привкус, для этого лучше смазать дно волована томатным соусом (как пиццу) или добавить томат (пасту или кетчуп) в начинку в процессе её приготовления.
• Для начинки можно использовать любую мясистую часть курицы (окорочка, бёдрышки).
• Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.
• Волованы, уже заполненные начинкой, можно сверху посыпать сыром и дополнительно запечь в духовке, чтобы сыр расплавился. Это позволяет сделать начинку более нежной и придать волованам хрустящую корочку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Нет комментариев