Кабачки в кляре

Ингредиенты:
- кабачки
- 1-2 яйца (зависит от размера кабачка)
- 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива)
- пшеничная мука
- соль
- смесь перцев
- чеснок
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю тонкими ломтиками толщиной менее сантиметра, чтобы они лучше прожарились. Затем солю, перчу и добавляю пару зубчиков чеснока, тщательно перемешивая.
2. Для приготовления кляра растираю яйца с солью и добавляю полстакана простокваши. Кляр — это универсальная штука, которую можно приготовить даже на воде. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий. Можно сравнить его с питьевым йогуртом по консистенции. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт.
3. Нарезанные кабачки обваливаю в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон на подсолнечном масле. Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если кляр останется, его можно просто обжарить как оладушек на сковороде.
4. Для подачи готовлю сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа и базилика, выдавливаю через пресс пару зубчиков чеснока, добавляю соль и перемешиваю. Затем заливаю всё сметаной — и вкусный соус готов.
Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и маслом и чем-нибудь еще :)
Приятного аппетита!