Воздушная творожная запеканка с абрикосами

Ингредиенты для ароматного десерта:

Творог (любой жирности) - 750 грамм
Яйца куриные - 3-4 штуки
Сахар - 100 грамм
Ванилин - по вкусу
Рисовая мука - 60 грамм
Соль - щепотка
Абрикосы консервированные - 1 банка
Сметана (по желанию) - 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовка творожной основы:

В чашу блендера выложите творог
Отделите желтки от белков
Добавьте к творогу желтки, сахар, ванилин и муку
Измельчите до однородной массы
При необходимости добавьте ложку сметаны для нужной консистенции
Работа с белками:
Белки взбейте с щепоткой соли
Добейтесь устойчивой пены
Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу

Формирование запеканки:

Подготовьте форму размером примерно 27×16 см
Застелите пергаментной бумагой
Выложите творожную массу
Украсьте сверху половинками абрикосов
Слегка утопите фрукты в творожной массе

Запекание:

Разогрейте духовку до 170°С (с конвекцией) или 175°С (без конвекции)
Выпекайте 40-45 минут
Запеканка должна приобрести золотистый цвет
Центр должен полностью пропечься

Полезные советы:

Творог лучше использовать однородный
Яйца должны быть комнатной температуры
Рисовую муку можно заменить на обычную
Абрикосы можно заменить на персики
Для диетической версии используйте обезжиренный творог
Подавайте охлажденной
Храните в холодильнике не более 3 дней
Перед подачей можно украсить мятой
Для более нежной текстуры можно добавить ложку крахмала
Форму лучше смазывать маслом и присыпать мукой