Предыдущая публикация
Душевные Истории

Душевные Истории

18 авг 2024

Как солить грузди?

Именно солить, а не мариновать? Вот так
На 1 кг грибов:
0,5 л воды
2 ст. л. соли
зонтик укропа
1 ч. л. семян горчицы
2 зубчика чеснока
лист хрена
2 горошины душистого перца
В воду всыпать соль, бросить лист хрена, порезанный на кусочки, зонтик укропа с семенами без толстого стебля, перец душистый, горчицу и грибы, которые промыли и подготовили.
Грузди не нужно резать на части, только если они больше ладони, тогда можно.
Довести все до кипения и на маленьком огне притушить грузди до чуть мягкого состояния. Надо чтобы они легко опускались в банки и не ломались.
То есть варим или притушиваем 3-5 минут после закипания.
Банки простерилизовать и в прямо в горячие слоями укладывать грибы и чеснок (на терке). Жесткий стебель от укропа тут может пригодится, его надо разрезать на куски и положить поверх грибов в банке, как распорку или легкий гнет. От такой конструкции грузди будут точно в рассоле.

Как солить грузди? - 972340880976

Комментарии 578

Ефим Суханов
Ефим Суханов

Груздь относят к условно-съедобным грибам. Из его мякоти выделяется едкий млечный сок. Своим вкусом этот сок может испортить блюдо, поэтому на предварительном этапе его удаляют — только после этого гриб становится пригодным к употреблению в пищу.

Чтобы удалить сок и убрать горький привкус, грузди вымачивают.

от 24 часов до 3 суток

вымачивают грибы в зависимости от возраста. Засоленные под гнётом грибы через 21 день перекладывают в стеклянные банки и закрывают. Поверх грибов всегда кладу лист хрена. Чтобы грибы были постоянно в тузлуке.

29 сен 2024
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    юлия паулюкайтис(гущина)
    юлия паулюкайтис(гущина)
    Соленые грузди не отваривают. Грузди трое суток вымачивают, а потом укладывают слоями пересыпая солью.
    4 окт 2024
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Светлана Камушкина (Таскаева)
    Светлана Камушкина (Таскаева)
    Самый лучший способ вымачивать 7 суток исолить не варить очень вкусно и не отправитесь точно.
    14 окт 2024
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    юлия паулюкайтис(гущина)
    юлия паулюкайтис(гущина)
    ответила Светлане
    7 суток много. Они будут не вкусные.
    17 окт 2024
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Эльвира Фомина
    Эльвира Фомина
    ответила Эду
    10 янв 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Василий Василий
    Василий Василий
    Да далеки от правильного соления.кто - кладет в грузди хреновый лист или корень,и ещё и перец горошком.
    3 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Василий Василий
    Василий Василий
    ответил Ефиму
    Вроде и все хорошо но хреновым листом закрывать нельзя,только капустным.
    3 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Василий Василий
    Василий Василий
    ответил Ефиму
    Далек ещё от правильного соления.
    3 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Екатерина Р
    Екатерина Р
    ответила Лене
    Да, груздь сырой, настоящий. Он лохматый, все остальные, подгруздки, белый, жёлтый. Есть чёрный груздь, подорешник, ореховый груздь.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Ефим Суханов
    Ефим Суханов
    ответил Екатерине
    А какого цвета груздь настоящий?
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Ефим Суханов
    Ефим Суханов
    ответил Василию
    Конечно далёк. Я же не профи, всего по 3-5 тонн за сезон солил.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Екатерина Р
    Екатерина Р
    ответила Ефиму
    Желтоватый.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Екатерина Р
    Екатерина Р
    ответила Ефиму
    А мне 75,и с самого раннего детства собираю грибочки.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Екатерина Р
    Екатерина Р
    ответила Василию
    Грибы закрывали мои бабушки и мама, папортником.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Ефим Суханов
    Ефим Суханов
    ответил Екатерине
    В каждой местности свои грибы. У нас в большом количестве по сосновым борам ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ, в небольших количествах встречается ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ и ГРУЗДЬ ЕЛОВЫЙ, ярко жёлтый по вкусовым качествам как настоящий.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Василий Василий
    Василий Василий
    ответил Ефиму
    Тебе одному за сезон столько груздей не засолить,просто не успеть. 300 кг. Это 100 банок трёх литровых а пишешь три с половиной тонны за сезон солю. С тобой все понятно.
    4 апр 2025
    , отредактировано
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Ефим Суханов
    Ефим Суханов
    ответил Василию
    Ещё 6ть тонн белых варил мариновал. Жена помощником была, позже дополнительную ставку выделили брата младшего взял в помощники.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Василий Василий
    Василий Василий
    ответил Ефиму
    Понятно.
    4 апр 2025
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Валентина Желонкина (Шабалина )
    Валентина Желонкина (Шабалина )
    Всегда вымачиваю грузди в холод воде два раза обязательно ,отвариваю и под жел крышку , всем очень нравится ,есть ещё холод засол ,соль и под груз в погреб
    12 апр
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Анна Ломакина (Подкопаева)
    Анна Ломакина (Подкопаева)
    В банках похожи на осиновые, их очень трудно чистить, и даже через стекло видны над резы на шляпках.
    А настоящий груздь с опушёнными краями, мохнатый.
    14 апр
  • Нет комментариев
    Новые комментарии
    Новые комментарии
    Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
    Следующая публикация
    Свернуть поиск
    Сервисы VK
    MailПочтаОблакоКалендарьЗаметкиVK ЗвонкиVK ПочтаТВ программаПогодаГороскопыСпортОтветыVK РекламаЛедиВКонтакте Ещё
    Войти
    Душевные Истории

    Душевные Истории

    ЛентаТемы 18 170Фото 19 120Видео 4 509Участники 386 037
    • Подарки
    Левая колонка
    Всё 18 170
    Обсуждаемые

    Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного

    Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.

    Зарегистрироваться