Когда мало места в морозилке, перец заготавливаю по рецепту из 90-х: даже через 3 года как свежий
📌 Ингредиенты
Рецепт на 2 двухлитровые банки:
• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
• Уксус (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)
Заливаю перец кипящим маринадом и закрываю крышками. Переворачиваю, укутываю и оставляю так до полного остывания.
Конечно, проще перец заморозить, что я чаще всего и делаю. Но когда уже лишнего места в морозилке нет, а перца еще много, я использую рецепт, которым пользовалась всегда моя мама. Хранится такой перец отлично. И даже без подвала. И готовится очень просто.
Раньше на новогоднем столе у нас всегда был фаршированный перец. И блюдо получалось действительно как из свежего перца. Очень вкусно! И даже, если у нас вдруг остается несколько баночек такого перца на следующий год — он не становится хуже. Перец как только что заготовленный.
Перец мою и чищу от семян. Лучше выбирать для этого рецепта перец небольшого размера
В кастрюлю с кипящей водой опускаю перец (сколько помещается).
И с этого момента отсчитываю ровно 5 минут. А если перец с тонкими стеночками, тогда достаточно трех минут. Не обязательно доводить воду снова до кипения. Нет цели сварить перец! Нужно, чтобы он стал помягче (тогда он легко войдет в банку)
Часями так подготавливаю весь перец. Затем выкладываю на тарелку и даю немного остыть. Банки и крышки я предварительно стерилизую.
Укладываю подготовленный перец в банки. Плотненько. Но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один в один. У меня в двухлитровую банку входит обычно 10-12 штук. Как раз одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца)
Воду, в которой варился перец, я использую для маринада. Конечно, можно взять и чистую воду! Довожу до кипения, добавляю соль и сахар. А в конце вливаю уксус (уксус использую столовый 9%).
Комментарии 187
Сложила очищенный в банки 3х литровые и залила водой кипятком. Остыли,слила,залила повторно и кинула в банку 3 ацетилки таблетки. Закрутила крышку. Перевернула и укутала. Всё.
Много лет кручу так.
Перец на 4 части,кг 5 ,томата 2литра,честнока стакан,острого по вкусу, соль тоже,стакан масла стакан обыкновенный или кружку пол стакан уксуса,зелень сколько хочешь,петрушку, укроп.сахара два стакана. Перемешала и поставила на средний огонь. Закипело,варишь 20 мин и готово. Вкусно очень.Бымтро главное
Сколько хочешь помидор залить кипятком сверхом на пять минут.
Слить. Отрезать жопки и очистить от кожуры,разрезать на 4части и сразу в банки слаживать. Залить водой. Слегка прикрыть крышкой и поставить в кастрюлю баночки. Стерилизовать 25 минут,закрутить,перевернуть и укутать.
Достанешь,можно взболтать ,кушаешь,будто свежие и соком запиваешь. А на закуску-добавте соль и уксуса ,можно молоты перчик. Смешать и кушать. Уходит в лёд. А дети обожают с кошками.
Свекла красная на тёрке натереть 3кг,морковь2кг,перец болгарский 1кг,томат 2,5дитра. Чеснок стакан.Соль пол стакана,перец по вкусу молотый,острый тоже,сахар стакан,масло стакан,зелень любую сколько хотите ,петрушка и укроп. Уксус пол стакана Смешали и поставили на огонь. Вскипело,помешивайте переодически. И варить 40 минут.
В банки разложить и закрутить. Перевернуть и укрыть.
Можно кушать салатом. Можно варить свекольник,быстрый - в кастрюлю картошку нарежьте,лука мелко тоже.Все сложить в кастрюлю и залить водой,всыпать банку салата,варить до готовности. Добавить приправ ,соли по вкусу,можете зелени. Вкусно,не передать,а быстро слов нет.