Маринад для грибов (Опят, маслят, белых и т.
д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Βо второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. Β конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
#грибы #маринование #засолка #закуска #вкусно #ДачныеХитрости
Комментарии 139
Одна чайная ложка - это 5 мл, даже при консервировании помидоров и огурцов в банках объемом 3 литра, рассола примерно 1200 мл, берется 3-5 мл эссенции, чтобы уровень кислотности был не более - 0,004, а оптимально 0,0025, т.е. лить нужно 3 мл эссенции, а тут лошадиная доза - концентрация уксуса в 4-6 раз выше!
Я делаю баклажаны быстрого маринования (рецепт на страничке, здесь автор заблокировал ссылки), на 1 литр маринада идет всего 2 мл эссенции и этого с головой достаточно!