Кабачковая икра, как в детстве — простая, нежная, душевная!
6,5 литров солнца в банках — без хлопот и волшебства.
«В каждой ложке — тепло лета. Аромат жаркой дачи, вкус тихого вечера и капелька бабушкиной заботы.»
Рецепт проверенный, добротный и щедрый — всё, как мы любим
Выход: 6–6,5 литров
Подходит для хранения: отлично стоит в кладовке всю зиму
Идеально к гарнирам, хлебу, да и просто ложкой можно!
Ингредиенты:Кабачки — 4 кг
Морковь — 1,5 кг
Лук — 1 кг
Растительное масло — 350 г
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — 10 г
Паприка — 10 г
Томатная паста — 0,5 литра
Как готовить:
Овощи измельчите — либо через мясорубку, либо нарежьте небольшими кусочками.(Если хотите бархатную текстуру — потом блендером пройдётесь.)
Сложите всё в большую кастрюлю (лучше от 13 л). Добавьте масло, сахар, уксус, соль, перец, паприку.
Томите на медленном огне 1–1,5 часа, регулярно помешивая.Если овощи были кусочками — пробейте блендером.
Вмешайте томатную пасту, варите ещё 40–60 минут.Следите, чтобы не пригорело — икра любит ласку и перемешивание!
Разлейте в стерилизованные банки, закатайте.Банки — в духовку (20 минут, 150°C), крышки — кипятком на 5 минут.
Переверните, укутайте в пледик и оставьте до полного остывания.Пусть икра "отдохнёт", прежде чем радовать ваши бутерброды.
Вкусно настолько, что каша — просто повод открыть банкуЭто не просто кабачковая икра — это лето на полке.
А еще это забота «на потом», когда хочется чего-то домашнего, уютного и настоящего.
А вы варите кабачковую икру на зиму?
Делитесь своими секретиками — кто-то добавляет яблоко, кто-то чеснок или лаврушку…
Жмите «палец вверх», если икра для вас — больше чем просто закуска.
Сохраняйте рецепт и кидайте подругам — пусть у всех на зиму будет запас вкусного уюта.Кстати, как вам наша группа?
Если ещё не с нами — добро пожаловать!
Здесь вкусно, по-домашнему и с теплом.
Приглашайте друзей — пусть хорошее настроение будет на закатке и в душе 
Комментарии 46