Чтобы фарш хорошо держал форму ..отбейте его по лучше.. и ни какой желток белок на хрен не нужен ,,почитайте технологию приготовления пищи.. там всё чёрно по белому...
Я про это и писал в своём комментарии. Яйцо в фарше не нужно. Яйцо сушит фарш, и делает котлеты невкусными, не сочными. Яйцо допустимо только в качестве льезона когда делаешь панировку для котлет.
Я отбиваю фарш раз 15. Так видела этому учил всемирный повар давал мастер класс,Лазаерстон. В фарш идет лук, картофель тру и отжимаю руками.,специи. Затем отбиваю их беру обеими руками и кидаю в кастрюльку где готовился фарш, раз 15. Поставить на некоторое время в холодильник, чтоб.фарш соединился и вышла лишняя жидкость. Затем формую котлетки и на разогретую сковороду и масле подсолнечном. Вначале крышку не закрываю, позже огонь убавляю, переворачиваю и закрываю крышкой. Так делал Лазерстон и я запомнила.
Всём доброго утра Большое вам спасибо за ответ Он будет однородный Каждый делает котлеты По своему рецепту У каждого свой вкус Выдать вы очень глупьь и Дурной человек если меня и отправили Конечно немекну как без
Комментарии 212
Поставить на некоторое время в холодильник, чтоб.фарш соединился и вышла лишняя жидкость. Затем формую котлетки и на разогретую сковороду и масле подсолнечном.
Вначале крышку не закрываю, позже огонь убавляю, переворачиваю и закрываю крышкой.
Так делал Лазерстон и я запомнила.
Большое вам спасибо за ответ
Он будет однородный
Каждый делает котлеты
По своему рецепту
У каждого свой вкус
Выдать вы очень глупьь и
Дурной человек если меня и отправили
Конечно немекну как без