Был в Калмыкии, в Элисте. Мало того что махан шультаган попробовал, так ещё и местные надоумили: «Слушай, Джафар, ты если хочешь понять нашу кухню по настоящему, иди в одно место. Там нуглур делают так, как надо. Аутентично, без компромиссов».

Ну я человек любопытный. Раз сказали иду. Захожу, а там запах. Дымок, специи, мясо чувствуется. Сразу понимаешь тут готовят серьёзно. Заказал нуглур. Жду, смотрю по сторонам. Обстановка простая, без пафоса. Как я люблю.

Приносят. С виду ничего особенного, но аромат такой, что слюни текут раньше, чем ложку в руки взял. Пробую и всё, пропал. Печень нежная, внутри что то интересное, специи чувствуются, но не перебивают вкус. Идеальный баланс. Обязательно попробуйте!

#еда #калмыкия #кулинария #путешествия