Школьная пицца. Та самая!

Ингредиенты:
Опара:
Дрожжи традиционные - 33 г (можно заменить на 11 г сухих);
Сахар - 40 г;
Тёплое молоко - 300 мл;

Тесто:
Масло сливочное - 30 г (растопить);
Яйцо куриное - 2 шт;
Соль - 1 ч.л;
Мука ~ 550 г;

Начинка:
Обезжиренная колбаса;
Сыр;
Солёные огурцы;

Соус:
Кетчуп;
Майонез;

Приготовление:
1. Готовим опару: в глубокую миску вливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем всё венчиком и убираем на 15 минут в тёплое место;
2. Тем временем, готовим начинку: нарезаем колбасу и огурцы кубиком, сыр натираем на крупной тёрке и замешиваем соус: соединяем кетчуп и майонез 1 к 1.
3. В опару добавляем: соль, яйца, растопленное масло и муку. Замешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам - это нормально, смажьте их растительным маслом, соберите тесто в шарик и уберите в тёплое место на 1 час.
4. Делим тесто на равные части и оставляем в тёплом месте ещё на 15 минут.
5. Формируем лепешки, смазываем их соусом и выкладываем начинку. Часть пицц можно заморозить.
6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов - 20 минут.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Приятного аппетита!

Школьная пицца - это не про тесто и не про начинку. Это про перемену, когда успеваешь добежать до буфета, пока не разобрали. Про тёплый поднос, запах дрожжевого теста и тот самый вкус, который почему-то навсегда запоминается. Никакой моцареллы, никакой салями — обычная варёная колбаса, солёный огурец, сыр и щедрый слой соуса. Но именно так она и должна быть.
В советских и постсоветских школах пицца появилась как упрощённый вариант открытого пирога. Её готовили из дрожжевого теста, похожего на булочное, потому что оно долго не черствело и оставалось мягким даже после остывания. Начинку делали из самых доступных продуктов, а огурцы добавляли не просто так — они давали нужную кислинку и балансировали жирность сыра и соуса. Поэтому вкус получался яркий, но не тяжёлый.

Интересный момент: школьную пиццу почти всегда пекли небольшими лепёшками, а не одной большой. Так она пропекалась равномернее, быстрее готовилась и её удобно было продавать поштучно. Именно поэтому в памяти она чаще круглая, пышная и слегка румяная по краям.

Домашняя версия хороша тем, что можно сохранить тот самый вкус, но при этом контролировать продукты. Обезжиренная колбаса, нормальный сыр, свежие дрожжи — и получается та же пицца, только без ощущения «тяжести», которое иногда было после школьного буфета. А если часть заготовок заморозить, то в любой момент можно быстро вернуть себе кусочек детства - просто отправив их в духовку.

Это простой рецепт, без лишних усложнений. Именно таким он и был тогда. И именно за это школьную пиццу до сих пор любят.

#рецепты #еда #пицца #школьнаяпицца #кулинария #вкусно #выпечка #домашниерецепты #фудблогер #павелсизов #пиццакаквшколе #ссср #вкусдетства #мастеркласс #домашняяпицца #тестодляпиццы