Запечённый гусь на праздничный стол!
Вам понадобится:Гусь ~ 4 кг;
Апельсины - 5 шт (для фарширования);
Ингредиенты для маринада (1 этап):
Соль - 2 ст.л;
Чёрный молотый перец - 1 ст.л;
Приправа Итальянские травы - 2 ч.л;
Ингредиенты для маринада (2 этап):
Лимон - 1 шт;
Апельсины - 2 кг;
Апельсиновый сок - 2 л;
Тимьян - 4 веточки;
Розмарин - 2 веточки;
Бадьян - 1 звёздочка;
Сушеный гранулированный чеснок - 1 ст.л;
Смесь для глинтвейна;
Для глазури:
Мёд - 150 мл;
Соль - 1/2 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Сок 1 апельсина;
Соевый соус - 3 ст.л;
Приготовление:
1) В пиалке смешиваем соль, перец и Итальянские травы и тщательно натираем гуся снаружи и внутри. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.
2) Достаём гуся, снимаем плёнку и выкладываем в глубокую ёмкость. Выжимаем сок из апельсинов и выливаем в глубокую ёмкость. Добавляем нарезанный лимон и все вышеуказанные ингредиенты (2 этапа). Вливаем в ёмкость с гусем. Туда же отправляем половинки апельсинов из которых выжимали сок. Вливаем еще 2 литра пакетированного или свежевыжатого сока. Закрываем крышкой и убираем в холодильник, либо на холодный балкон на ночь. Спустя 5-6 часов гуся необходимо перевернуть, чтобы он равномерно промариновался.
3) Готовим глазурь: В миску наливаем мёд, сок одного апельсина, соевый соус, добавляем пол чайной ложки соли, чайную ложку паприки и перемешиваем.
4) Разогреваем духовку до 200 градусов, вниз ставим глубокий противень с водой. На стол ставим большое блюдо, на него решетку, на которой будем запекать. Сверху выкладываем гуся, фаршируем апельсинами, нарезанными на крупные кусочки. Со всех сторон смазываем глазурью, крылья и ноги оборачиваем фольгой. Сверху гуся тоже накрываем фольгой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
5) Снимаем фольгу с гуся (на ногах и крыльях оставляем), убавляем температуру до 180 градусов, смазываем оставшейся глазурью и запекаем ещё 2 часа. За 15 минут до готовности снимаем фольгу с крыльев и ножек и ещё раз смазываем гуся глазурью.
6) Достаём из духовки выкладываем на большое блюдо и подаём к столу.
От вкуса этого гуся все гости будут в восторге! Обязательно готовьте и делитесь рецептом с близкими!
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита и с наступающим!
00:53
Комментарии 75