Мясной фарш - 500 гр.

Лук - 1 шт;
Яйцо - 1 шт;
Белый хлеб (без корок) - 100 гр.
Молоко - 150 мл.
Панировочные сухари - 1/2 ст.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Растительное масло - 2-3 ст.л.
1. Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.
2. Лук измельчить. По желанию можно в сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук и обжарить.
3. Белок отделить от желтка.
4. В миску выложить фарш. Добавить батон , жареный лук, яичный желток, соль и перец. Хорошо перемешать.
5. Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался и добавить в котлетную массу. Хорошо перемешать фарш.
6. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. На сковороде разогреть масло. Выложить котлеты и обжарить с двух сторон до румяности на слабом огне.
7. Довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.