👑 Александрийский кулич — самый вкусный рецепт к Пасхе!

Друзья, если вы ищете идеальный кулич — мягкий, ароматный, влажный и долго не черствеющий, то вы его нашли! ✨
Александрийский кулич считается одним из самых вкусных и любимых среди кондитеров. Его секрет — в особой опаре на топлёном молоке, которая созревает 8-12 часов. Результат стоит того: тесто получается невероятно нежным, а кулич — просто тает во рту 🤤
📝 РЕЦЕПТ: АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ КУЛИЧ
Сложность: средняя
Время: 12-14 часов (с учётом расстойки)
Выход: 2 больших кулича (или 3-4 средних)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары (вечер):
· 🥛 Молоко топлёное — 250 мл
· 🧈 Масло сливочное — 150 г
· 🍚 Сахар — 200 г
· 🥚 Яйца — 2 шт.
· 🧫 Дрожжи свежие — 30 г (или 10 г сухих)
· 🍦 Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Для теста (утро):
· 🌾 Мука — 600-700 г
· 🍇 Изюм — 150 г
· 🥚 Яйца — 2 шт.
· 🧂 Соль — щепотка
· 🍊 Цедра 1 апельсина или лимона (по желанию)
👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ДЕНЬ 1 — ВЕЧЕР
1️⃣ Готовим опару:
· В сотейнике смешайте топлёное молоко, сливочное масло и сахар. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится. Не кипятить! Остудите до тёплого состояния (около 40°C).
· В отдельной миске разведите дрожжи с небольшим количеством тёплой молочной смеси.
· Соедините всё: дрожжи, молочную смесь, яйца (2 шт.) и ваниль. Перемешайте.
· Накройте плёнкой и уберите в тёплое место (или в холодильник) на 8-12 часов. За это время опара поднимется, станет пышной и пузырчатой. Это и есть главный секрет!
ДЕНЬ 2 — УТРО
2️⃣ Замешиваем тесто:
· В подошедшую опару добавьте яйца (2 шт.), соль и цедру. Перемешайте.
· Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липковатое тесто (миксером с насадками для теста или руками — около 10-15 минут). Оно должно отставать от стенок миски, но оставаться нежным.
· Вмешайте изюм (предварительно замочите в горячей воде на 10 минут и обсушите).
3️⃣ Расстойка:
· Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2-3 часа. За это время обомните тесто 1-2 раза (аккуратно опустите, выпуская воздух).
4️⃣ Формовка:
· Обомните тесто, разделите на части по размеру форм.
· Заполните бумажные формы для куличей на 1/3.
· Накройте полотенцем и оставьте для подъёма ещё на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться почти до краёв формы.
5️⃣ Выпечка:
· Разогрейте духовку до 170°C.
· Поставьте формы в духовку. Выпекайте:
· Маленькие куличи — 25-30 минут
· Средние — 35-40 минут
· Большие — 45-55 минут
· Если верх быстро румянится — накройте фольгой.
· Готовность проверяйте деревянной шпажкой (должна выходить сухой).
🎨 ГЛАЗУРЬ И УКРАШЕНИЕ:
Готовим белковую глазурь
· Глазируйте полностью остывшие куличи!
· Сразу посыпьте пасхальной посыпкой, пока глазурь не застыла.
Декор:
· Сверху можно установить шоколадные яйца с надписью «Светлой Пасхи» 🥚
· Добавить сахарное кружево — аккуратно прижмите к влажной глазури
· Украсить шоколадными голубями или веточками вербы 🕊🌿
✨ СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО АЛЕКСАНДРИЙСКОГО КУЛИЧА:
✅ Топлёное молоко — даёт неповторимый вкус и аромат
✅ Долгая опара — залог мягкости и влажности
✅ Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться нежным и чуть липковатым
✅ Терпение — дайте тесту хорошо подняться перед выпечкой
✅ Остужайте в формах — куличи должны остыть полностью, не вынимайте их сразу!
🛒 ВСЁ ДЛЯ АЛЕКСАНДРИЙСКОГО КУЛИЧА — У НАС!
📍 Магазин «Будем Печь»: Ядринцевская, 16
Для выпечки:
✅ Шоколадные капли
✅ Ваниль, ванилин
✅ Изюм, цукаты
Для декора:
✅ Шоколадные яйца, голуби, верба
✅ Сахарное кружево
✅ Сахарные посыпки (шарики, вермишель)
✅ Лепестки арахиса, миндаля, фисташки
✅ Воздушный рис в шоколаде
Для выпечки и подарков:
✅ Бумажные формы для куличей (70×60, 90×90, 100×85, 134×95 мм)
✅ Упаковка для куличей
🕒 ГРАФИК РАБОТЫ:
📅 Пн–Пт: 10:00–19:00
📅 Суббота: 11:00–18:00
📅 Воскресенье: выходной
🚀 Онлайн-заказы круглосуточно на сайте
---
🌸 Сохраняйте рецепт и делитесь в комментариях!
А вы уже пробовали печь александрийский кулич? Какой рецепт у вас самый любимый? 👇
Будем Печь с любовью к празднику! 🧁