Почему столовые полюбились студентам и рабочим

Интересно, почему дешевые столовые когда-то так полюбились студентам и рабочим?
В дореволюционной России кухня общепита была очень разной — от роскошных ресторанов и кондитерских до простых кухмистерских и трактиров. Первый трактир открывали иностранцы — гости здесь были царской особы и состоятельные люди, а блюда поражали разнообразием. Со временем трактиры перешли на простое меню, и в них зачастили ремесленники и простые труженики.
Но настоящей находкой столовые стали для простого народа в конце XIX века. Еда здесь всегда стоила дёшево, выбор пусть и был небольшой, но санитария — на высоте. Даже был бесплатный хлеб и горячая вода. Завсегдатаи могли хранить в шкафчиках угощения и книжки. Такой уют был по душе тем, кто не мог позволить себе личную кухню или домработницу. Кухмистерские работали с утра до ночи, предлагали и блюда на вынос.
Так рестораны, кофейни и столовые стали частью городской жизни — местом, где ценят хлебосольство, заботу, умение быть вместе. Иногда достаточно простого блюда и улыбки — чтобы почувствовать надежду на хорошее будущее.
А какой “простой еде” вы отдаёте предпочтение? Поделитесь семейным рецептом или историей!