СМЭШ-БУРГЕР — главный мясной хит года.

Хрустящий, сочный, нереально вкусный! 🍔💥
Если вы ещё не пробовали смаш-бургер — вы многое упустили. Это не обычная толстая котлета, а тонкая, с карамелизированной хрустящей корочкой, которая буквально тает во рту. Внутри — сочность, снаружи — хруст. Идеальный баланс!
Готовится за 10 минут, а выглядит как из ресторана. Делимся рецептом 🔥
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 бургера)
- Говяжий фарш (жирность 20%) 300 г
- Булочки для бургеров 2 шт.
- Сыр чеддер (или любой плавящийся) 2 ломтика
- Лук репчатый ½ шт.
- Солёные огурцы 3–4 кружочка
- Майонез, кетчуп, горчица по вкусу
🔥 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1. Фарш — главный герой
Фарш нужен жирный (20% жира). Идеально — из мраморной говядины. Разделите его на 2 равных шарика по 150 г. Не солите заранее! Соль добавляйте только во время жарки, иначе мясо станет плотным.
Шаг 2. Соус — душа бургера
Смешайте в мисочке майонез, кетчуп и горчицу в пропорции 1:1:0,5. Можно добавить каплю вустерского соуса или соуса чили. Уберите в сторону — пусть ждёт своего часа.
Шаг 3. Булочки — готовим правильно
Разрежьте булочки пополам. Обжарьте их срезом вниз на сухой раскалённой сковороде до лёгкого румянца. Или в тостере, если есть. Мягкие, тёплые, хрустящие — идеальная основа.
Шаг 4. Жарим котлеты — самая важная часть
Разогрейте чугунную сковороду до максимума. Масло НЕ нужно.
Выложите шарик фарша на сковороду.
Сразу сильно прижмите его лопаткой, расплющивая в тонкую лепёшку. Чем тоньше — тем лучше (оптимальная толщина после прижатия — 3–5 мм).
Жарьте 45–60 секунд до появления хрустящей румяной корочки.
Посолите и поперчите.
Переверните котлету, сразу положите сверху ломтик сыра.
Жарьте ещё 30 секунд — сыр расплавится, котлета допечётся.
Шаг 5. Собираем бургер
На нижнюю булочку выкладываем:
Соус
Хрустящую котлету с сыром
Лук (мелко рубленый)
Солёные огурцы
Немного соуса сверху
Накрываем верхней булочкой
Шаг 6. Наслаждаемся
Схватить двумя руками, прижать, откусить. Слышите хруст? Это он, смаш-бургер 🔥
🤫 5 СЕКРЕТОВ ИДЕАЛЬНОГО СМЭШ-БУРГЕРА
Фарш жирный — минимум 20% жира. Постная котлета будет сухой.
Сковорода должна быть ОЧЕНЬ горячей — почти до дыма. Тогда образуется та самая корочка.
Не солите фарш заранее — соль разрушает структуру мяса. Только во время жарки.
Не переворачивайте котлету несколько раз — один раз прижали, один раз перевернули. Всё.
Сыр кладите сразу после переворота — за 30 секунд он успеет расплавиться, но не вытечет.
🍟 С ЧЕМ ПОДАВАТЬ?
Классика жанра — картошка фри или картофель по-деревенски. Но отлично зайдут и:
Кольца лука
Овощной салат
Просто свежие овощи
🛒 ГДЕ ВЗЯТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ФАРШ?
В «Мясном» на ул. Красной, 138/2.
📞 +7 917 107-43-18