НИТРОЗАМИНЫ И АТРОФИЧЕСКИЙ ГАСТРИТ

А тут одна участница группы спрашивает, какие факторы могут спровоцировать воспаление слизистой желудка с последующей атрофией, помимо злоупотребления медикаментами и забросов желчи в желудок?
Отвечаю.
Этим дополнительным фактором, провоцирующим атрофию слизистой желудка, могут стать нитраты.
Нитраты - это соли азотной кислоты, которые содержатся во всех живых организмах.
Больше всего их можно встретить в растениях, при выращивании которых использовали минеральные азотные удобрения.
В организм человека нитраты попадают с пищей.
Сами по себе нитраты малотоксичны, но проблема заключается в том, что в желудке при участии микрофлоры (часть которой продуцирует фермент нитратредуктазу) и высокой кислотности внутренней среды, нитраты превращаются сначала в нитриты, а затем - в нитрозамины - сильнейший канцероген, вызывающий не только воспалительные процессы, но и развитие новообразований.
При этом, чем выше кислотность желудка, тем интенсивнее протекают эти процессы.
В результате у пациентов с атофическим гастритом и кишечной метаплазией уровень нитозаминов в желудке вдвое превышает уровень здорового человека, а у больных с дуодено-гастральным рефлюксом (при забросах желчи в желудок) эти показатели могут отличаться в 8 и более раз.
Вышеуказанные процессы получают дополнительный импульс развития на фоне высоого уровня тяжелых металлов, которые попадают в организм человека в основном из загрязненной окружающей среды (во время дыхания).
Таким образом, пища с высоким содежанием нитратов + повышенная кислотность + нарушение микрофлоры желудка с избыточной флорой, выделяющей фермент нитратредуктазу + неблагопиятная экология в сумме и приводят к перманентному воспалению слизистой желудка, которое может закончиться атрофией.
Для снижния рисков этого неблагоприятного сценария необходимо:
1. Принимать витамин С (свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень или аскорбинку).
Витамин С блокирует образование канцерогенных нитозминов.
2. Ограничить поступление нитратов в организм.
У листовых овощей нитраты сконцентрированы в кочерыжках и жилках листьев. У моркови - в сердцевине. У кабачков, огурцов и свеклы - в кожуре.
3. Термическая обработка продуктов снижает уровень нитратов в них на 50 - 70%.
4. Ограничить употребление продуктов, в составе которых имеется добавка Е250 (нитрит натрия).
5. Ограничить употребление копченых, вяленых и жареных мясных изделий, а если случилось употребить, то делайте это с овощами и зеленью, снижая вред.
6. Практиковать раздельное питание, способствующее ликвидации повышенной кислотности желудка.
7. Не допускать нарушение микрофлоры желудка во избежание избыточного синтеза фермента нитратредуктазы некоторыми ее представителями.
Этот комплекс мероприятий приведет к снижнию уровня нитрозаминов в желудке с риском появления атрофии слизистой.