Тефтели можно жарить, запекать или тушить — и каждый способ по-своему хорош.

Сегодня готовим по одному из наших любимых приёмов: лук для фарша обжариваем заранее, чтобы он отдал сладость, а сами тефтели не жарим отдельно, а сразу томим в сливочном соусе. Отличный вариант для пасты!
Вам понадобится для тефтелей:
Филе грудки «Алтайский бройлер» — 500 г
Лук репчатый — 2 шт. (один в фарш, один в соус)
Яйцо — 1 шт.
Мука или панировочные сухари — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для соуса и пасты:
Сливки 20% — 300 мл
Сыр твёрдый — 50 г
Сливочное масло — 20 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Мускатный орех — щепотка
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи
Паста (спагетти, феттуччине) — 300 г
1. Одну луковицу мелко нарежьте, обжарьте до мягкости, остудите. Вторую оставьте для соуса. Филе прокрутите в фарш или мелко порубите, смешайте с обжаренным луком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Вымесите, скатайте небольшие тефтели.
2. В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанную вторую луковицу до прозрачности. Добавьте чеснок, через минуту влейте сливки. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Выложите тефтели в соус, накройте крышкой и томите на слабом огне 20–25 минут. В готовый соус с тефтелями добавьте тёртый сыр, перемешайте до его растворения. Прогрейте минуту.
3. Для подачи выложите порцию пасты в тарелку, сверху — несколько тефтелей и щедро полейте соусом. Добавьте свежую зелень и сразу подавайте к столу.