Самая нежная творожная запеканка без муки и масла

Эта творожная запеканка получается настолько нежной и воздушной, что больше похожа на легкое суфле. Без муки и масла, с минимальным количеством сахара — идеальный вариант для полезного завтрака или десерта к чаю. Готовится просто, а результат всегда радует: мягкая текстура, приятная кислинка малины и невероятная легкость.
Сохраняйте рецепт — он точно станет одним из любимых.

Ингредиенты (форма 21 см):
Творог — 600 г
Йогурт густой или
сметана — 250 г + 70 г для верха
Яйца — 4 шт.
Сахар — 90 г
Ванильный сахар — 20 г
Крахмал — 30 г
Малина — 250–300 г
Соль — щепотка

Приготовление:
Творог, йогурт, крахмал и желтки пробить блендером до полностью однородной массы.
Белки взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков. Обычно это занимает около 10–12 минут. Если любите более сладкие десерты, можно увеличить количество сахара. Я делаю умеренно сладко — потом можно полить сверху медом.
Аккуратно, небольшими порциями ввести взбитые белки в творожную массу. Перемешивать движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Дно и бока формы выстелить пергаментом, переложить массу. Выпекать в разогретой до 160 °C духовке 45–50 минут. Во время выпекания запеканка поднимется и могут появиться трещинки — при остывании она немного осядет и поверхность станет аккуратнее.
Полностью остудить запеканку в форме. Затем достать, смазать сверху йогуртом и украсить свежей малиной.

Готовите детям полезные десерты или чаще покупаете сладости? Напишите в комментариях, что выбираете и любите ли творожную выпечку.