Здесь обнаружили рвы длиной 5–6 м, шириной 0,6 м и глубиной до 1,1 м. На их дне лежал обгоревший ячменный солод.

Археологи считают, что канаву построили специально для соложения (проращивания) ячменя для варки пива — иначе объяснить эту конструкцию невозможно.

Скорее всего, на канаве поместили конструкцию, которая позволяла просушивать солод с помощью открытого огня на низких температурах.

Но что-то пошло не так, начался пожар, и солод обрушился в канаву, а на него упала деревянный настил, на котором он лежал.

Исследовав технологию, археологи попытались описать вероятный вкус такого пива. Вероятнее всего, примитивная технология сушки приводила к тому, что солод коптился и обжаривался сильно — поэтому пиво было темным и с дымными нотками.

Медленная сушка стимулировала размножение в солоде молочнокислых бактерий, так что оно наверняка было кисловатым.

Хмель древние пивовары использовали как одну из множества ароматических добавок в пиво. Вместо него или вместе с ним могли добавлять другие доступные травы и пряности.
Среди ингредиентов, которые добавляли в пиво в более поздние эпохи, в Эбердинген-Хохдорф нашли семена белены. Они содержат психоактивные алкалоиды, так что такое пиво могло пьянить куда сильнее обычного алкоголя.
_______________
А у нас есть всё для вкусного пивоварения -
https://agroresurs.com/articles/kakim-bylo-pervoe-pivo-yevropy/