Рецепт колдунов по-белорусски от члена Русского географического общества из Красноармейского района Натальи Шмигельской:

– Название этого любимого на моей родине в Беларуси угощения иногда ассоциируется с чем-то загадочным и мистическим, но ничего таинственного тут нет. Колдуны по-белорусски веками занимают почетное место на семейных столах. Эти вкуснейшие котлеты «в картофельной рубахе» были среди любимых блюд генсека ЦК КПСС Леонида Брежнева, – рассказывает Наталья. – Оптимальный рецепт должен быть самым простым. Итак, мы берем 6–8 картофелин, 300 граммов говяжьего или смешанного фарша, одну луковицу и одно яйцо, 2–3 столовые ложки муки и одну ложку крахмала. Соль и перец – по вкусу. Еще нам понадобятся масло для жарки и сметана для подачи. Очищенный картофель натираем на мелкой терке, лишний сок отжимаем. В сито или марлю выкладываем получившуюся массу. Добавляем в нее яйцо, муку, крахмал и немного масла. Все тщательно перемешиваем. Фарш смешиваем с измельченным луком, перцем и солью. «Картофельная рубаха» в виде лепешки формируется из картошки. В каждую лепешку кладется фарш. Лепешка закрывается, ей надо придать форму шайбочки, обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. После чего выложить на противень и отправить в духовку при 180° C на 10 минут, чтобы довести до готовности. А подавать колдуны лучше со сметаной, да под ароматный чай на травах. И как говорим мы, белорусы, смачна есьци!
#СамарскаяОбласть