Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Щековина свиная в луковой шелухе Ингредиенты: Щёчкии свиные - 1 кг. Чай чёрный - 3 пак. Шелуха луковая – 100 г. Соль – 2 ст. ложки Лавровый лист - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец чёрный горошком - 6 шт. 💥Как приготовить: 1.Свиные щёки промыть, нарезать на кусочки. 2.Луковую шелуху промыть под проточной холодной водой. Залить ее водой, довести до кипения. В кипящую воду добавить чай и варить 5 минут. 3. В полученный отвар выложить кусочки мяса, соль, довести до кипения и варить 20 минут. Затем в кастрюлю добавить очищенный репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец горошком и ещё варить 20-25 минут. 4.По истечении времени снимаем с плиты, остужаем. Вынимаем мясо из отвара, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные кусочки и подаём на стол с любым соусом. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Котлеты из горбуши с овощами Ингредиенты Филе горбуши 400 г Яйцо 1 шт. Кабачок 1 шт. Мука 1 ст. л. Лук 1 шт. Растительное масло 1 ч. л. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Зелень 1 щепотка 💥КАК ПРИГОТОВИТЬ 1.Филе горбуши пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Яйцо взбить и добавить к рыбному фаршу. 2.Кабачок очистить от кожуры и семян, мелко натереть на терке и как следует отжать весь сок. Морковь тоже натереть на мелкой терке. 3.Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле. 4.Соединить фарш с кабачком, морковью и жареным луком. Добавить яйцо, муку и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить, при желании добавить сушеную зелень (укроп, петрушку). 5.Слепить котлеты, выложить в форму для запекания и готовить в духовке на среднем огне около 30 минут. Котлеты из горбуши готовы!

💥 💥 💥 Венгерская ватрушка с творогом Ингредиенты 700 г муки 3/4 стакана сахара 2 желтка 300 мл молока 10 г сухих дрожжей щепотка соли 1 яйцо 2 ст. л. сахарной пудры Для начинки: 300 г творога 4 ст. л. сахара 1 яйцо 1 ст. л. ванильного сахара 1 ст. л. манной крупы 3 ст. л. изюма 60 мл рома тертая цедра 0,5 лимона 1 ст. л. сока лимона 💥Как приготовить: 1.Приготовить тесто ватрушку. Растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара в теплом молоке и отставить на 20 мин. В большую миску просеять муку и соль, добавить оставшийся сахар и желтки. Влить дрожжи, замесить однородное мягкое тесто и поставить в теплое место на 1,5–2 ч. 2.Изюм для начинки ватрушки переложить в сито и тщательно промыть проточной водой. Сложить в небольшую чашку, залить ромом и оставить на 1 ч при комнатной температуре. 3.Приготовить начинку ватрушек. Изюм откинуть на сито. Отделить желток от белка, желток взбить с сахаром и лимонным соком. Творог протереть через сито, соединить с желтковой массой, манной крупой, цедрой, изюмом и ванильным сахаром. Отдельно взбить белок и смешать с творожной массой. 4.На присыпанном мукой рабочей поверхности раскатать скалкой приготовленное ранее тесто ватрушек в пласт толщиной около 5 мм. Разрезать его на крупные квадраты. 5.В середину каждого квадрата теста ватрушек положить по 1 ст. л. творожной начинки и распределить ложкой, не доходя до краев 2 см. Разогреть духовку до 220°С. 6.Сложить тесто в виде конверта, закрепив концы в середине. Отставить на 30 мин., чтобы ватрушки поднялись. Затем выложить их на смазанный маслом противень, смазать слегка взбитым яйцом и выпекать 15–20 мин. Вынуть из духовки, дать остыть на решетке. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

💥 💥 💥 КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ Ингредиенты на 8 порций Куриные грудки — 8 штук Сыр твердый — 200 г Чеснок — 4-5 зубчиков Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 150 г Сливочное масло -100 г Майонез домашний — 50 г Растительное масло — 70 г перец черный молотый соль 💥Как приготовить: 1.Готовим фарш. Натереть на терке 100 г сыра, смешать с мелко рубленой зеленью, мелко рубленым чесноком, сливочным маслом. Немного подсолить. 2.Куриное филе отбить с двух сторон, немного посолить и поперчить. 3.На краешек филе выложить фарш, завернуть рулетиком и обжарить несколько минут на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки, на медленном огне. 4.После этого обмазать филе майонезом, посыпать оставшимся натертым сыром и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 120-150 градусов (пока сыр не подрумянится). 5.Готовый рулет можно подавать к столу с картошкой фри, картофельным пюре, спагетти. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Ватрушки с повидлом ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ Для теста: Мука пшеничная 500 г Молоко 250 мл Масло сливочное 70 г Яйцо куриное 1 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Дрожжи сухие 7 г Ванилин 0.5 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Для начинки: Повидло яблочное 250 г Для смазывания: Яйцо куриное 1 шт. Молоко 1 ч.л. Для штрейзельной крошки: Мука пшеничная 2 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Масло сливочное 25 г 💥Как приготовить: 1.Сначала приготовьте опару, чтобы активировать дрожжи. Молоко нужно подогреть примерно до 30–35°С. Растворите в теплом молоке сахар, добавьте сухие дрожжи и 2–3 столовые ложки муки из общего количества. Хорошо перемешайте и дайте опаре постоять минут 15, пока она не пойдет пузырями. 2.Просейте в объемную миску муку, но не всю – оставьте пару ложек в стороне, их можно будет добавить потом при замешивании теста, если потребуется. Добавьте в просеянную муку ванилин и соль. 3.Растопите в микроволновке или на плите сливочное масло – не нагревайте сильно, просто доведите до жидкого состояния. Сделайте в горке муки углубление и влейте в него опару. Влейте растопленное масло, разбейте в массу яйцо. 4.Хорошо перемешайте массу и вымесите тесто. Не торопитесь добавлять муки – смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким и воздушным. От этого зависит пышность ватрушек с повидлом. 5.Смажьте чистую большую миску растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте емкость влажным полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на час или полтора. Тесто должно увеличиться в объеме хотя бы в два раза. 6.Обомните тесто руками. Смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Выложите на нее тесто, скатайте в колбаску и разрежьте пополам, потом еще раз и еще – в итоге у вас получится 16 небольших кусочков весом по 55–60 г. 7.Застелите противень листом бумаги для выпечки. Скатайте из кусочков теста шарики и разместите их на противне на расстоянии 5 см друг от друга. Накройте пленкой и дайте заготовкам расстояться минут 10. 8.Тем временем приготовьте штрейзельную крошку. Смешайте муку с сахаром и натрите в эту смесь на крупной терке сильно охлажденное сливочное масло. Затем пальцами перетрите смесь в рассыпчатую крошку. 9.Возьмите стаканчик или стопку подходящего размера с круглым дном. Смажьте дно растительным маслом и сделайте в каждой заготовке теста углубление для начинки, вдавливая стакан в тесто, чтобы образовались бортики. 10.Разогрейте духовку до 180–190°С. Распределите повидло или джем по углублениям чайной ложкой. Разбейте в чашку яйцо, смешайте его вилкой с молоком и смажьте этой смесью бортики ватрушек при помощи кисточки. 11.Посыпьте всю поверхность ватрушек вместе с начинкой штрейзельной крошкой и поставьте противень в духовку. Выпекайте ватрушки с повидлом из дрожжевого теста в духовке около 25–30 минут, пока не подрумянятся.

💥 💥 💥 Люля-кебаб из говядины в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ говядина мякоть – 1 кг курдючное сало – 150 г лук репчатый – 3 шт. зира – 1 ст. л. молотый кориандр – 1 ст. л. черный перец молотый – 0,5 ст. л. соль – 2 ч. л. 💥Как приготовить: 1.Приготовьте фарш для люля-кебабов. Говядину мелко порубите ножом: сначала нарежьте поперек волокон на пласты в 1,5 см толщиной, потом мелко порубите острым ножом. 2.Курдючное сало нарежьте тонкими ломтиками, затем - соломкой и тоже измельчите (до размера рисового зерна). 3.Лук мелко порубите ножом. В ступке измельчите зиру, чёрный перец и кориандр. Смешайте специи с луком, салом. К полученной смеси добавим мелко рубленое мясо, тщательно перемешайте фарш. Хорошенько вымесите фарш и отбейте не менее 15 минут: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску. 4.Добавьте в фарш соль. Хорошо перемешайте, переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Отправьте фарш в холодильник минимум на 30 минут. 5.Шпажки предварительно замочите в воде на 1 час. Разделите фарш на котлетки и облепите шпажки получившимся фаршем, формуя его в виде небольших удлиненных котлеток. 6.Запекайте в разогретой до 220-250 градусов духовке на режиме "гриль" до полной готовности и золотистого цвета, пару раз перевернув. Люля из говядины в духовке обычно готовятся не более 15-20 минут (в зависимости от величины котлетки). Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5-7 минут.

💥 💥 💥 Свиные ребра с черносливом Ингредиенты: свиные ребра – 1 кг; чернослив – 300 гр; мед – 1-2 ст. л; уксус – 1 ч. л; соль, перец молотый черный – по вкусу; масло подсолнечное – 1 ст. л.; вода кипяченая – 1-1,5 стакана. 💥Как приготовить: 1.Помойте мясо, разделите его на порции. 2.Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите туда ребра. Обжаривайте ребрышки до образования румяной корочки. 3.Замочите обжаренное мясо в смеси чернослива с медом. Посыпьте заготовку специями по вкусу. Дайте настояться массе в течение 10-15 минут. Чем дольше маринад будет пропитывать мясо, тем более насыщенным получится вкус. 4.Выложите ребра в кастрюлю, залейте водой. Следите, чтобы уровень воды оставался выше уровня мяса. Тушите блюдо на медленном огне в течение 2,5-3 часов, чтобы в итоге получить мягкий и нежный деликатес. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Шницель рубленый из курицы ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ куриное филе – 500–600 г репчатый лук – 50 г чеснок – 2 зубчика петрушка – 2 веточки твердый сыр – 120 г яйца С1 – 2 шт. мука – 2 ст. л. растительное масло для жарки – по необходимости соль - по вкусу свежемолотый черный перец – по вкусу 💥Как приготовить: 1. Куриное филе вымойте, обсушите, затем разрежьте каждое на 2 пласта. Нарежьте их тонкими полосками, а затем очень мелкими кубиками. 2.Выложите подготовленное куриное филе на большую доску и порубите большим широким ножом, чтобы получился рубленый фарш. Переложите его в большую миску. 3.Лук очистите и мелко порубите. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Петрушку вымойте и хорошо обсушите. Удалите грубые стебли. Оставшуюся зелень порубите. 4.Сыр натрите на крупной терке. Добавьте его в миску к куриному фаршу вместе с луком, чесноком и петрушкой. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. 5.Добавьте в куриный фарш муку. Снова тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Большую сковороду поставьте на средний огонь и нагрейте. 6.Влейте в сковороду масло. Нагрейте его. С помощью столовой ложки порциями выложите в сковороду куриный фарш с сыром и зеленью. Обжарьте шницели с одной стороны до румяной корочки. 7.Переверните шницели лопаткой. Обжарьте с другой стороны на среднем огне. Затем закройте сковороду крышкой и доведите до полной готовности на среднем. Сразу подайте на стол.

💥 💥 💥 Слойки со сгущенкой и орехами Ингредиенты Слоёное тесто - 1 кг Вареное сгущенное молоко - 400 г Грецкие орехи - 150 г Яйца - 1 шт. 💥Как приготовить: 1.Выкладываем тесто на рабочую поверхность подпыленную мукой, накрываем пищевой пленкой и даем разморозится естественным образом. 2.Грецкие орехи подсушиваем в микроволновке или в духовке, крупно рубим ножом, соединяем со сгущенкой, перемешиваем. 3.Размороженное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, нарезаем на квадратики, на одну половинку выкладываем начинку из вареной сгущенки с орехами, накрываем второй половинкой, защипываем края. 4.Перекладываем слойки на противень предварительно выстеленный пергаментом, смазываем поверхность слоек взбитым яйцом и отправляем в духовку разогретую до 230 градусов, выпекаем в течение 15-20 минут. Приятного вам чаепития!

💥 💥 💥 Чесночное масло для купатов ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ чеснок - 10-12 зубчиков перец горошком - 3-4 шт. растительное масло - 250 мл колбаски для жаренья (купаты) - 2 кг 💥Как приготовить: 1.Для чесночного масла раздавите и очистите 10–12 зубчиков чеснока. Раздавите 3–4 горошины душистого перца. Положите чеснок и перец в кастрюльку, залейте 250 мл растительного масла, поставьте на слабый огонь. 2.Когда чеснок станет золотисто-коричневым, снимите его с огня и удалите. Наколите зубочисткой в 10–15 местах 2 кг колбасок для жаренья (купатов). Залейте горячим маслом и дайте ему остыть. В масле они могут лежать в холодильнике до 2 суток. 3.Перед приготовлением доведите колбаски до комнатной температуры. Обжаривайте, часто поворачивая, на хорошо прогоревших углях примерно 15 мин. Готово!