Светлана Гамхиташвили 💥Рецепты блюд 💥Быстро, полезно, вкусно

Сначала приготовить меланж (смесь): целые яйца и желтки соединить с сахаром и взбить; перед добавлением в опару слегка п с сахаром. Подогреть до 35 градусов. Подбитые дрожжи смешать с теплым молоком, добавить соль, всыпать половину муки, размешать, чтобы не было комочков, и, не переставая вымешивать, постепенно вливать подогретую смесь яиц с сахаром. Полученную опару поставить в теплое место для подъема. Когда объем опары увеличится вдвое, прибавить понемногу остальные компоненты, не переставая выбивать тесто: растопленный теплый жир, ванилин или другие ароматические вещества и муку. Тесто не должно быть очень густым иначе оно будет долго подходить. Тщательно промесить тесто миксером или венчиком так, чтобы оно свободно отставало от стенки посуды и от рук. Затем добавить изюм и миндаль, очищенный от кожицы и разрезанный на половинки или четвертинки, перемешать и поставить тесто в тепло. Когда тесто увеличится вдвое, его можно поделить на части, сформировать круглые булочки (куличи) и

Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной 1\2 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так: Нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 минуты и посолить. Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью (по вкусу) Ингредиенты: 750 г. рыбы, (вашей любимой. мне нравится филе), 800 г. картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 гр. свежих белых грибов, 25 г. сыра, 2 ст. ложки муки и 4 ст. ложки масла. Соль, перец по вкусу

Белокочанную капусту нашинковать и припустить с маслом. Вареный картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку, мешать с размягченными в молоке кусочками белого хлеба, добавить сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный слегка поджаренный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей, перец и соль. Все это тщательно перемешать. Затем взбить белки и аккуратно перемешать их с массой. Переложить массу на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, поверхность разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, после чего запечь овощи в жарочном шкафу или духовке. Перед подачей полить маслом. Ингредиенты: 1 маленький кочан капусты, 2 картофелины, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 300 г. филе сельди без костей, 1/2 головки лука, 40 г. пшеничного хлеба, 1\2 стакана молока, 1/2 ст. ложки сыра, 1/2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец по вкусу.

Печень трески мелки порубить, вареные очищенные картофель и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинковать репчатый и зеленый лук. Подготовленные продукты перемешать и посолить по вкусу. Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком. Салат можно приготовить с рыбными сосисками. Ингредиенты: На 150 г. трески - 60 г. горошка, 2 яйца, 25 г. зеленого лука, 100 г. картофеля, 3-4 дольки лимона, 1 головка репчатого лука, соль.

Если грибы очень соленые, вымочить их, затем нарезать соломкой. В сметану или майонез добавить томатную пасту, измельченную зелень и тертый чеснок. Грибы смещать с приготовленным соусом. Ингредиенты: 500 г соленых грибов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 гр. сметаны или майонеза, зеленый лук, зелень укропа и петрушка.

Капусту очистить, освободить от кочерыжки, опустить на 3-5 минут в кипящую воду, затем разобрать на листья, черешки слегка отбить или отрезать их. Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с пассированным луком, посолить и обжарить. Полученный грибной фарш завернуть в капустные листья. Голубцы слегка обжарить, положить в утятницу, залить соусом, закрыть крышкой и тушить минут 30-40. Ингредиенты: 500 г. свежей капусты, 300 г. свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 3-4 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки маргарина, 2 стакана сметанного соуса (сметана, соль, специи по вкусу, немного воды) с добавлением 2 столовых ложек томатной пасты, соль (по вкусу)

В растопленное масло влить чуть теплое молоко, осторожно добавить желтки, взбитые с 250 г. сахара, затем - дрожжи, подошедшие в молоке, следом - взбитые с 250 г. сахара белки, все осторожно перемешать, оставить до полного растворения и дрожжей, не подсыпая муки. Как только начнется активный процесс брожения, постепенно понемногу всыпать муку и вымешать ложкой час-полтора, пока не будет отходить от руки. Чтобы кулич был сладким, добавить ванилин, можно также добавить изюм, орехи, цукаты. Формы для выпечки смазать маслом, на дно положить пергамент. Тесто выложить в формы чуть выше половины, дать подняться, чтобы не доходило до краев и выпекать. Ингредиенты: 2 кг. муки, 15 яиц, 500 г. топленого масла, 500 г. сахарного песка, 1 стакан молока, 1 пачка дрожжей

Грибы, перец и лук нарезать и потушить в горящем масле, затем добавить немного горячей воды, муку и все тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанные помидоры, овощи посолить и посыпать зеленью кинзы или петрушки. Ингредиенты: 750 г. грибы, 6 стручков зеленого перца, 1 головка репчатого лука, 50 г. растительного масла или маргарина, 1 столовая ложка муки, 3 помидора или 3 столовых ложки томатной пасты, соль, тмин, зелень кинзы или петрушки.

Мелко нарезанные грибы потушить 10-15 минут, добавить соль, молотый перец и держать на огне еще 2-3 минуты, охладить, смешать с отварным рисом и томатным соусом. Очистить кабачки, разрезать на кружки толщиной 1 см, ударить сердцевину, наполнить приготовленной смесью, уложить в широкую кастрюлю, на дно которой налить немного воды, и поставить в духовку на 15-20 минут. Ингредиенты: 3 кабачка, 300 г. грибов, 100 г. риса, 100 г. томатного соуса, соль и перец по вкусу

Масло растереть с сахаром, добавить яйца и сметану, измельченную цедру лимона, муку, смешанную с содой, быстро замесить тесто. Готовое тесто разделить на три части, раскатать и испечь. Лимоны пропустить через мясорубку вместе с изюмом, перемешать с сахаром. Охлажденные коржи положить друг на друга, промазав начинкой, верхний посыпать сахарной пудрой, украсить орехами. Ингредиенты: 3 стакана муки, 2 яйца, 300 г. сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 300 г. сметаны, сода (на кончике ножка), 1/2 стакана ядер грецкого ореха, 2 ст. ложки сахарной пудры. Начинка: 3 лимона, 2 стакана изюма, 1 стакан сахара.